怎樣隔水燉燕窩【圖】
隔水燉燕窩的具體操作方
稱取首先要稱取5克左右的幹燕窩,這個量夠吃3~4天。家裏有廚房秤的,可以用這種秤稱取,能夠精確到0.1克。如果沒有這種小秤,就要估計量了,一般大片的燕條2~4片就夠了。
泡發
將稱量好的幹燕窩放到一個大碗裏,用適量的涼水或者礦泉水泡發。泡發4個小時左右就可以了。在泡發的過程中,將燕窩撕開,撕成條,儘量撕細一些,越小越好,能夠有助於泡發。
過濾
天然的燕窩是經過手工挑毛的,難免會有小毛和雜質殘留,所以要多清洗幾次。將泡發好的燕窩用漏勺換水清洗幾次,過濾掉雜質,然後用鑷子將毛挑出,再用清水洗淨。比較好的燕窩毛和雜質也很少,只有將它放在透明的玻璃杯裏才能看到雜質,這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。
添水
將處理好的燕窩放入到燉盅裏,加入適量的純淨水,一般用水比例是1:33,1克燕窩用33毫升水,5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置,最少要離燉盅邊要有1釐米距離。然後將燉盅蓋好蓋子,放入鍋裏,鍋里加上水,水量到達燉盅的1/3高度就可以了。燉煮
填好水後,就可以開始燉了。先用大火將鍋裏的水燒開,一般2~3分鐘就能燒開,燒開後再改用最小的火燉煮,燉半個小時左右,好吃的燕窩就出鍋了,然後再用冰糖調味,能夠吃3天左右。燕窩晾涼後要放到冰箱裏保鮮。如果家裏有電燉盅的話,就可以更容易的燉煮了,調到100~200瓦之間就可以。
温馨提示
感冒發燒的病人不能食用燕窩,會加重病情。吃燕窩的時候,不要同時吃白蘿蔔,燕窩補氣,白蘿蔔泄氣,兩相就會抵消功效。-
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