怎樣挑選優質花菇【圖】
花菇好壞如何鑑別
氣味
質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味,這樣的花菇一般質量都不過關,多是變質了或是化學成分較多,吃了對人體會有傷害,大家在選購時千萬不能選擇。
外觀
一般來説,上乘的花菇個頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒有蟲子咬過的痕跡,雜質較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質的一般個頭不是很大,有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象,雜質相對多一些,表面有時會出現縮水的狀態。
加工
優質的花菇一般會把根剪乾淨,方便食用,並且使用的是全脱水加工,幹度較好,水分大約在13%左右,營養成分保留的較好。一些劣質的花菇多數會把根保留下來,採用的是曬乾處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點,營養成分流失的較多。
色澤
質量上乘的花菇在生產過程中一般是不添加農藥肥料或激素的,多數是純天然加工,精挑細選,一般可以達到有機食品的標準。就表面色澤來看,多數是比較自然的,不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇,這樣的產品大多是,紋路較少,色澤暗淡,有的表面還有褶皺。
肉質
選花菇千萬不要忘記看它的肉質,我們可以把花菇掰開仔細檢查,一般優質花菇掰開後是半球形,大卷邊,菊花心狀白色開裂的為上品,肉質較厚,但是較軟,有白色帶微黃的細紋。而一些質量不是很好的花菇多數肉質較薄,較硬。
注意事項
花菇大多數人都可以食用,尤其適合高血壓,高血脂,膽結石,貧血,皮膚炎症等患者。-
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