白鴿湯的做法
俗話説:三煲四燉,就是説煲湯要兩三小時(其實我們現在家庭煲湯多半都是一兩個小時,很多營養學家提出煲太長時間的湯容易嘌呤過高),燉湯要三四小時的意思。一般現在的家庭哪來那麼多時間煲湯呢?所以各種方便的廚具也應運而生,什麼電子瓦罐,電子燉盅等等,電子瓦罐可以煲湯,電子燉盅可以燉湯燉補品,大大方便了上班族,即便是家庭主婦也省事省心很多。燉完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,多喝點湯湯水水吧。既要清潤的湯也要補足氣血~ 黨蔘、北芪主要補氣:補氣昇陽,補氣行滯,補中益氣,去瘀散結,補氣益陰,利水消腫,温裏散寒,強體質。 淮山:健脾益胃、助消化:滋腎益精。
操作方法
(01)白鴿一隻宰殺後,用鑷子拔掉剩餘的毛,去內臟,洗淨後瀝去水份。
(02)剁成塊備用。
(03)冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊為宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。
(04)將焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。
(05)將鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸為度。
(06)投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片,葱段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高温檔煲三至四小時,如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。
(07)電子湯煲高温檔煲三小時後轉中温檔一小時。
(08)最後起鍋前放入枸杞子和葱花,裝入盅。
(09)燉完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,既要清潤的湯也要補足氣血。
(10)出鍋啦,成品。營養的哦。
特別提示
做燉湯,最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫,這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物,無論是觀感還是口感都大打折扣。
枸杞不能多放,否則湯有可能會發甜,或者最後才下枸杞。
-
清燉魚塊的家常做法
清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,適宜家庭製作。清燉魚以鯉魚或鯽魚為主要食材,不僅省事,還很省油,有延年益壽的功效。操作方法(01)做法一:將豬油燒熱,放入薑絲爆一下就加水。然後把魚放入鍋裏,加鹽。魚最好燉不少於10分鐘,然後放點葱、味精就好了。(02)做法二:魚開...
-
正宗川菜毛血旺的做法
毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。今天教大家它的做法。操作方法(01)1.原料大集合。黃豆芽摘去根部,洗淨控幹;寬粉泡水待用。(02)2....
-
羊湯的做法和配料
羊肉温補開胃,還可以禦寒,下面教你做羊肉湯。操作方法(01)羊肉洗淨切塊。(02)鍋里加適量水,放入羊肉焯水。(03)焯水洗淨後,放入湯鍋,下薑片,煮一個半小時左右,出鍋前加羊血。(04)準備好葱姜,香菜,洗淨後切末。(05)羊肉熟後,加入葱薑末和香菜末,加入適量醋,鹽,胡椒粉調味,出鍋即可。...
-
原來豬肉丸子湯這樣做更美味
豬肉丸子湯,即以豬肉丸子為主要材料熬製的湯。顧名思義,豬肉丸子即豬肉製成的丸子,一般用豬肉剁碎攪勻之後捏成丸子形狀再用水煮熟製成,其質地爽口有彈性,在與豬肉的營養價值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風味,因而深受人們歡迎。下面將介紹製作豬肉丸子湯的...