香菇筒骨湯的家常做法
筆者喜歡吃筒骨,不僅是因為愛喝湯卻不愛吃燉的肉——筒骨肉少,還因為筒骨的骨髓含有很多骨膠原——骨膠原可以養顏美容,對身體也好。今天介紹一下——香菇筒骨湯的做法。
操作方法
(01)我們今天用的是幹香菇,幹香菇要提前1-2小時就浸泡,浸泡過後變軟了才能清洗乾淨;沒有浸泡過的幹香菇煮熟之後通常都是有沙子的感覺;
(02)燉湯少不了枸杞和黨蔘;取1小把枸杞,清洗乾淨;黨蔘1-2根先清洗乾淨,切成3-5cm的段狀,不要太短;
(03)筒骨買的時候可以請師傅幫忙剁成小塊;燉之前先煮開,將髒東西都先煮出來,這樣燉出來的湯才會比較清;
(04)煮筒骨的時候,通常煮到水開後至沒有髒東西再煮出來(煮開後1-2分鐘)時,馬上撈起來加涼水沖洗乾淨;
(05)將洗乾淨的筒骨放入鍋中,再將之前浸泡好的香菇以及黨蔘和枸杞都放入鍋中,加入適量的水,就開始煮了;
(06)煮的過程中,先開大火,至高壓鍋響聲起,馬上調為小火,繼續壓煮15分鐘,再轉為大火壓煮1-3分鐘,即可關火。
(07)關火後,不要馬上放氣,燜一下味道更好。等氣閥失氣了,開鍋再加入適量的鹽、味精進行調味,即可食用。
特別提示
由於這道燉湯本身有筒骨再加了黨蔘、枸杞,三者都會使湯有甘甜感,所以調味最好等煮熟了再調味。
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