醪糟湯的製作流程
醪糟湯是陝西省人民長期對美食的嚮往和對生活美好的追求。陝西西安是你旅遊的好地方
操作方法
(01)首先是在市場上買到醪糟培,最好的醪糟培是西安老城的醪糟培。剛到西安那時聽不太懂陝西話,每天早上醒來總能聽見一個小販的叫賣聲“醪糟培,醪糟培”連續幾日後,躺在牀上瞎琢磨莫非户口都賣到這裏來咯?終有一日起了大早端坐門外等待小販出現,晃晃然中窺見原來買的是“米酒”,哈哈終於解開了來西安後第一題。班上語文老師講課用陝西話,只能一知半解聽課。但老師講課的確有水平,用陝西話大聲誦讀的《阿房宮賦》別有一番味道在心頭,彷彿穿越歷史長河,夢迴大秦般,真的好聽!西安話保留很多文言文詞彙,譬如“言傳”在日常中也經常使用。在西安到處都有醪糟培但是最好的就是西安老城的醪糟培。
(02)待醪糟培買好之後,在鍋里加純淨水,待水燒開之後,加入醪糟培。加入醪糟培不易太多,如果放的多的話就會失去醪糟的本味反而會變的更難喝。
(03)等鍋燒開之後用水澱粉勾芡,在加入雞蛋,放入枸杞子和湯圓,枸杞子選擇雲南大理的最好,因為那裏的氣候適合枸杞子的生長。
(04)在燒醪糟湯的時候放少量的白糖,一是為了提湯的鮮味二是為了配合醪糟的酸味,使得湯酸甜爽口,四季都適合,有三高的朋友當然要少喝了,不喝是最好的。尤其是夏季當我們都熱的很的喝一碗涼醪糟湯多麼的舒服呀
(05)注意,在勾芡的時候儘量勾薄欠,這樣燒出的醪糟湯才會更好喝,少量的澱粉還有助於我們的胃消化和對胃的養護。
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