茶雞蛋的做法
茶雞蛋是一種非常受歡迎的小吃,它也可以當成早餐食用,味香色美。現在小編就來教教大家怎麼製作美味的茶葉雞蛋。
操作方法
(01)食材準備:雞蛋、老抽、海鹽(鹽)、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、豆蔻、白糖、五香粉、草果,請按圖上的比例來配製好了。
(02)把雞蛋洗淨備用,燒一鍋水到70度左右,關火;蛋白的成熟温度只要60度,燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固,從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。
(03)把雞蛋放進温水裏浸泡15分鐘; 慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋裏面,保證不開裂。
(04)把香料全放進鍋裏; 香料多了才好吃嘛,當然最要的是一味鹽要多一些。另外,這鍋香料可以多次使用,一次用完放冰箱裏冷凍上就可以了。可以用三至五次。
(05)放入老抽,老抽的多少根本自己對顏色深淺的喜好來定。
(06)大火燒五分鐘後,用剷刀或勺把雞蛋殼敲裂,再次中火煮8分鐘後,關火,浸泡一夜後食用最佳。
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