超好吃香辣紅油的製作方法
夏季快到了,爽口的涼拌菜、涼拌麪又要成為每日菜譜的坐上賓。怎樣製作吃好吃的美味,那一大勺紅紅辣辣的香辣紅油才是這些食物令人心動的關鍵。
操作方法
(01)沒有熟花生米的話,自己用生花生炒一下,然後稍微壓碎。至於用量,根據自己口味放就好。辣椒面中放入一些清水和食鹽拌勻,水的量不需要太多,能拌上辣椒麪就行。
(02)在鍋裏倒入植物油,燒至4-5成熱時,改小火,放入香葉,花椒,八角,薑片炸3-4分鐘撈出。
(03)倒入辣椒麪,蒜蓉,花生米,敖至辣椒麪的水分蒸發。整個過程都是小火。
(04)做好的紅油很香,可以用來做酸辣粉或者做涼拌菜,拍黃瓜,涼拌海帶,涼拌金針菇
(05)至於做拍黃瓜就很簡單了,把黃瓜切斷拍碎,加入適量的陳醋,自制紅油,鹽,蒜蓉,辣椒粒(喜歡吃辣的可以多放,喜歡吃香菜的也可以放)拌勻就可以了,爽脆,酸辣可口。
特別提示
放上一些水有利於辣椒中的辣椒紅素滲出,而且不易炸糊辣椒,油的顏色也清亮。
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