榴蓮班戟做法教學
操作方法
(0102)1. 將低筋麪粉過篩,加入150克牛奶,混合成麪糊。2. 雞蛋加入35克細砂糖,攪拌至砂糖融化,加入餘下的100克牛奶,混合均勻。3. 加入植物油攪拌均勻。4. 將麪糊和牛奶雞蛋液混合。5. 將麪糊的混合物過篩。6. 平底鍋燒熱後,轉小火,不用放油,直接盛1勺麪糊倒入平底鍋中,快速轉動使麪糊在平底鍋中鋪勻。7. 小火煎約一到2分鐘至表面凝固,不用翻面,直接用鏟子剷出來。8. 依次煎好所有的餅皮,裝在碟內放涼備用(我用的20CM的不沾鍋,大約可以煎10個餅皮)。9. 取一塊榴蓮內放案板上。10. 取出榴蓮核。11. 把榴蓮肉切成塊。12. 淡奶油打至全發。13. 將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好,放上一層打發的淡奶油。14. 放上一塊榴蓮肉(如果喜歡奶油口味的,可以再加一層打發的淡奶油)。15. 把一邊折起來。16. 再把另一邊也折起來,完全把餡包在裏面。17. 包成方型就可以了。小貼士只要注意幾點,你也一樣可以製作美味的班戟噢!1、麪糊一定要過篩,保證沒有顆粒,才能煎出漂亮的餅皮。2、選用不沾的平底鍋,鍋要預熱後才可以煎餅皮。3、麪糊倒入鍋內後,一定要快速轉動,讓麪糊薄薄一層地攤在底部,因為鍋的熱量,不快速轉動鍋的話,很快就會把餅皮凝住,就不能把餅皮攤薄了,其實就有點象攤雞蛋餅一樣。4、如果喜歡厚點的餅皮,就可以倒多點麪糊,如果不喜歡太厚的餅皮,就一定要記住麪糊不要倒多了。5、煎到餅皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太過的餅皮會發硬,口感沒那麼好。6、打發淡奶油的時候,用另一個盆裝些冰水,把裝淡奶油的盆放在上面打發,這樣比較容易打發。
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