十種雞蛋餅的做法大全圖解 健康快捷營養早餐
很多喜歡吃雞蛋餅的朋友都苦惱於如何製作出好吃的雞蛋餅,下面小編教給大家十種製作雞蛋餅的方法。
芹菜葉米飯雞蛋餅
準備:米飯,芹菜葉,雞蛋,鹽,電餅檔。
將芹菜葉洗淨瀝乾水,切細絲,在乾淨碗內放入剩米飯,加入3個雞蛋,攪拌均勻後加入芹菜葉細絲,別管多硬的剩米飯,你加入雞蛋,很輕鬆就可以攪拌開來,最後再加入半勺鹽。
坐熱電餅鐺,開上下火,定在雞蛋餅、煎餅這一檔,預熱結束後倒入雞蛋米糊,用飯勺平攤開來,5分鐘左右就兩面金黃了,取出切塊,芹菜葉米飯雞蛋餅就完成了,出鍋裝盤就可以吃了。
胡蘿蔔土豆絲雞蛋餅
準備:胡蘿蔔,土豆,雞蛋,麪粉,鹽,葱花,電餅檔。
先準備好胡蘿蔔和土豆搽絲,然後雞蛋兩個打散,放入四湯匙麪粉、鹽拌勻,加入胡蘿蔔絲好和土豆絲,些許葱花。
在電餅鐺上滴上幾滴油,將和好的麪糊糊倒入電餅鐺,稀稠根據自己喜好,個人覺得太稀煎出來的餅沒嚼勁,不夠香,蓋上蓋子,選擇後功能鍵,等待自動跳閘提示聲。
聽到“滴滴”的提示音後掀開蓋子,就看見香噴噴的雞蛋餅了,整張餅上桌,配上自磨的黑芝麻黑豆漿,美味營養早餐就這麼簡單,切成三角狀更美觀些。
火腿雞蛋餅
準備:麪粉,油,雞蛋,火腿,鹽,芝麻。
首先麪粉50G和水125G攪勻成麪糊備用,這個量根據平底鍋可以攤多大張餅來準備。
平底鍋刷一層底油燒熱,倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層,在上面打一隻雞蛋。
用鍋鏟戳破蛋黃,劃圈攤開,蛋液未凝結前撒一些細鹽,撒一些熟芝麻,翻面,鋪上火腿片,烙至餅面金黃。上下三分之一處摺疊,從中間切開,出鍋裝盤就可以吃了。
秋葵雞蛋餅
準備:胡蘿蔔,秋葵,雞蛋,鹽。
胡蘿蔔切丁,秋葵洗白白,雞蛋掏出來大撒,放點鹽,放入沸水中焯燙一下。
待水顏色變綠就好,取出衝一下冷水,切成稍厚一些的小段,將平底鍋燒熱,放很少的一點兒油。
把秋葵和胡蘿蔔倒進去翻炒一下,均勻排開,倒入蛋液,攤成圓餅,蓋上蓋子小火慢慢簡直熟透就好了,蛋餅容易壞,不要用鍋鏟去翻,做好裝盤就好了。
黑胡椒韭菜雞蛋餅
準備:麪粉,鹽,韭菜,黑胡椒,雞蛋,橄欖油,
麪粉里加入一克鹽拌勻,韭菜洗淨,用50克開水加入麪粉裏迅速拌勻後再加入50克清水揉成光滑的麪糰後蓋上靜置30分鐘。
雞蛋打均勻,準備黑胡椒粒, 等麪糰醒好的同時再把韭菜切碎後加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻, 醒好的麪糰再一次揉勻,分成3份,每一份都擀成薄圓皮。
先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒, 再把韭菜均勻的鋪上,熱鍋温油,加入餅坯,煎至底部微黃翻面煎一分鐘,再翻面倒入雞蛋液後要轉小火等蛋液凝固, 再翻面把雞蛋煎出香味,看看翻來翻去一片韭菜碎都沒落下,出鍋裝盤就可以吃了。
肉末雞蛋餅
準備:肉末,雞蛋,麪粉,鹽,料酒。
肉末中加入打散的雞蛋液攪勻,倒入麪粉和適量清水,加入鹽和料酒調成稀麪糊。
平底鍋燒熱,不放油,轉中火,盛一勺麪糊攤平攤薄倒入鍋中,一面煎熟以後翻面,直到兩面煎成略帶金黃色,出鍋裝盤就可以吃了。
芝士蔬菜雞蛋餅
準備:芝士,火腿,生菜,雞蛋,牛奶,鹽。
芝士、火腿與生菜都切成小粒備用,雞蛋與牛奶,一小撮鹽混合打勻,再加入芝士與火腿粒攪勻。
煎鍋燒熱後倒少量橄欖油,再倒入混合好的蛋液,用手轉動煎鍋,使蛋液均勻鋪於鍋底。
調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離,蛋液開始凝固時,均勻撒入生菜粒即可關火,出鍋裝盤就可以吃了。
泡菜雞蛋餅
準備:雞蛋,麪粉,鹽,辣白菜,葱花。
雞蛋打入容器中加入麪粉和鹽,少量多次加入水攪拌(由於雞蛋大小不同,麪粉的含水量不同,所以無法定水量的多少),攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒(攪動一段時間讓麪糊靜止5分鐘再攪拌)。
辣白菜切成小丁,放入攪拌好的面液中,加入葱花攪拌均勻。
平底鍋燒熱刷一層植物油,用勺子盛適量麪糊倒入鍋中,讓鍋子傾斜並轉動,讓麪粉液在鍋中流動攤成圓餅小,火讓面液凝固後翻面煎制,煎制到兩面微焦即可, 切塊就可以吃了。
玉米雞蛋餅
準備:玉米,雞蛋,麪粉,鹽,油。
玉米粒提前煮熟,將雞蛋打散,加入麪粉適量鹽攪拌至無顆粒,放入玉米攪拌,不粘鍋預熱放入適量油,倒入麪糊快遞攤開,煎至兩面金黃即可出鍋裝盤就可以吃了。
正宗雞蛋餅
準備:麪粉,雞蛋,鹽,葱花,醬料。
麪粉放在碗中,打入雞蛋,加入水,調成雞蛋麪糊,再加入鹽,攪拌均勻。
小葱洗乾淨切碎,剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。
平底鍋倒入少許油,燒熱後轉小火,倒入雞蛋麪糊,等麪糊表面凝固,倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面,用勺子攤均勻)。
表面撒香葱碎,雞蛋液凝固後翻面,停一會捲起,關火,切斷(也可刷上自己喜歡的醬,加入喜歡的蔬菜,肉類)上盤就可以吃了。
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