教你在家做嫩滑勁道的涼粉
教你在家做嫩滑勁道的涼粉
操作方法
(01)取一個小碗,倒入200克的土豆澱粉。
(02)倒入兩倍的水400克,用勺子攪拌均勻稀釋成澱粉水。
(03)鍋中加入8倍的水1600克,開大火將水燒開。
(04)水開後調小火,將土豆澱粉水慢慢地淋入水中,一邊用勺子沿着一個方向不停攪拌。
(05)大約3分鐘,澱粉水變粘稠即可關火盛出。
(06)熬好的澱粉水防止一旁冷卻幾小時,讓他凝固。
(07)調製涼拌汁,取一個小碗倒入姜蒜末、小米椒末、花生碎、倒入生抽、醋、鹽、白糖、花椒粉、香油、辣椒油,攪拌均勻。
(08)涼粉冷卻凝固後將碗倒扣,切出要吃的量。
(09)將涼粉改刀成細條,裝入盤中。
(10)將調製好的涼拌汁均勻地淋在涼粉上。
(11)最後撒上葱花即可,一道美味的小吃就做好了,特別適合炎熱的夏天。
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