如何做香辣雞爪。
以前想吃雞爪菜的時候,都要四五塊錢賣現成的雞爪,買不起。自從會做了就不買了,所以本編教大家做雞爪菜,香辣雞爪,這是省錢妙招。
操作方法
(01)雞爪洗淨處理好,薑切片切碎各少許,蒜切末,葱頭切中段葱綠切小段備用。
(02)起鍋,鍋裏倒入適量的清水,雞爪冷水下鍋,燒開後撈出過涼水清洗乾淨。
(03)原來鍋裏的水倒掉,重新倒入乾淨的清水,把焯過水雞爪放入鍋裏。倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、幾片薑片、葱段、幾粒冰糖,開大火。
方法/步驟2
(01)水温上升冒煙後,倒入八角、桂皮、香葉、小茴香、梔子、肉蔻、橘皮、甘草片、幹辣椒攪拌均勻。
(02)大火燒開後轉中小火煮半小時,然後撈出備用,湯汁倒掉。
(03)6、把鍋洗乾淨,重新熱鍋入油,倒入香姜、蒜末爆香,再放1勺豆瓣醬繼續炒出紅油。
(04)這時候再把雞爪重新回鍋,炒勻後放1勺辣椒油、十三香少許、花椒粉少許、孜然粉少許、雞精少許繼續翻炒1~2分鐘。
(05)出鍋前撒點芝麻
(06)盤後撒上少許葱花,看起來更加的誘人~
特別提示
注意做的過程中小心燙手
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