醋泡花生的做法及功效與作用
花生米被譽為植物肉,所含的營養和蛋白質能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點花生米對於增強記憶力、健腦和抗衰老有很大的幫助。花生米作為經典的佐酒小菜,風味獨特,久吃不膩。
操作方法
(01)做法:涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒。
(02)將花生米倒入鍋中。
(03)開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。
(04)花生米炸至微微變色,瀝油撈出即可。
(05)炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆,將其放涼。
(06)調製醋汁:4大勺的陳醋內放入2大勺白醋,少許生抽,少許鹽。把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。
(07)把醋汁澆在花生上,將醋汁與花生攪拌均勻。
(08)功效與作用:(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
特別提示
可將做好的花生米放入冰箱冷凍一會,使其花生口感更酥脆、可口。
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