炸醬麪家常做法
炸醬麪作為各大地區都熱愛的一種美食,在不同的地區有不同的做法,主要取決於的就是這個醬了。接下來就讓小編教你一種簡單又好吃的雜醬麪。
操作方法
(01)首先我們做雜炸醬麪的靈魂:醬。將黃豆醬、甜麪醬以3:1的比例混合,可以根據口味加入1勺的豆豉辣醬。
(02)接下來將五花肉切成細丁或剁成肉沫狀,熱鍋涼油,注意油量可以大一些。加入肉沫炒至肉末邊緣金黃就可以瀝出肉沫,這時留下鍋裏的油備用。
(03)往炒肉留下的油中倒入姜葱蒜末炒香,炒至金黃後倒入調好的醬料翻炒,這就是所謂的炸醬了。
(04)略炒後加少許水繼續翻炒,這時可以將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
(05)記得在出鍋前可按照個人口味適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠,不需要再加任何鹽、油調味。這樣炸醬就做好了。
(06)接下來就是下面了,用大鍋煮沸足量的水,將麪條煮好撈出,切好蔬菜絲(黃瓜、胡蘿蔔、豆芽等)加入花生米,澆上炸醬攪拌好。
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