怎樣煮五香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含有人體必需的多種磷脂、激素等,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高,而膽固醇則較雞蛋低。日常早餐就煮了五香鵪鶉蛋,代替雞蛋。
操作方法
(01)準備適量的鵪鶉蛋,約1千克,儘量把破的挑選出來,以免煮的時候爆裂。
(02)把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,水量浸沒鵪鶉蛋,開鍋煮5分鐘,關火。
(03)鵪鶉蛋撈出放涼水過涼,放入盆中,用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。
(04)準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。
(05)把鵪鶉蛋放入鍋中,調料裝進調味包,姜裝不進去可以直接放鍋裏,加入1小勺鹽,3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒(家裏沒有血糖高的可以加2小勺糖),再加水沒過鵪鶉蛋。
(06)開鍋後小火煮20分鐘,關火。
(07)悶30分鐘,為了更好的入味再開火,水開小火再煮20分鐘,關火。撈出調味包,鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時,其味道更好。
特別提示
也可以用綠茶代替紅茶,看個人口味。
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