炸鮮奶怎麼做
炸鮮奶為嶺南風味壓桌甜菜,深受食客歡迎,北方地區亦紛紛仿效,流傳非常廣。
操作方法
(01)餡料;鮮牛奶、幹玉米澱粉、吉士粉、白糖、鹽。麪糊;麪粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、色拉油。炸制;烹調油適量。
(02)往鮮牛奶裏倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻,攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
(03)然後倒入奶鍋中用小火熬煮,如果使用電磁爐熬煮最好。
(04)把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可,然後倒入鐵盤中晾涼,晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
(05)把麪粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻,麪粉裏面放入鹽和泡打粉拌勻,然後用清水合成稍微稠一些的麪糊。
(06)合好麪糊後倒入色拉油攪勻,攪到使油和麪糊充分融合即可。
(07)把定好型的奶塊從冰箱裏取出,用刀切成2釐米見方5釐米長的條。
(08)把奶條放入麪糊盆中裹勻面糊,油温燒至六七成熱時下入裹好麪糊的奶條進行炸制。
(09)炸到皮脆微黃便可撈出,然後碼盤上桌便可食用。
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