豬皮凍的正確做法
簡要回答
想要有效的製作豬皮凍,可以購買新鮮的豬皮,之後將豬皮清洗乾淨,按照對應的步驟進行操作即可。下面簡單介紹製作水晶豬皮凍的正確方法。
準備食材
一般在製作豬皮凍的時候要準備對應的食材,比如在購買豬皮時,要密切的關注豬皮上面的豬毛是否處理乾淨。如果沒有處理乾淨,一定要用刀刮幾遍。
開始製作水晶豬皮凍
在製作豬皮凍之前,先把豬皮放到冷水鍋中,加入高度的白酒達到去腥的目的。一般大火煮開之後,可以將豬皮表面的油脂刮乾淨,再將豬皮撈出放入盆中清洗乾淨。
當豬皮完全清理乾淨之後,聞一下豬皮是否還有腥臭味。如果有腥臭味,建議將豬皮放入鍋中再次進行焯水,在焯水時放入生薑片、葱段、八角,再加入高濃度的白酒去除腥味。
一般利用大火煮開之後煮5分鐘左右的時間再關火,此時直接把豬皮撈出放到温水盆中,再次清洗乾淨。
當豬皮完全清洗乾淨之後,切成線條再次清洗,在製作的過程當中,可能在處理豬皮方面是比較麻煩的,因為豬皮處理不乾淨可能會出現腥臭味。
之後在高壓鍋當中放入適量的水,將處理好的豬皮放入高壓鍋當中,此時還需要加入葱、姜、蒜、八角來適當的提高香味。通過高壓鍋蒸之後,湯色不再透明,有點粘稠,涼了之後就會凝固,就會形成豬皮凍。
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