雞肉飯的做法
雞肉飯是常見菜色的一種,以雞肉為主,搭配白飯食用,美味可口,營養豐富。
步驟/方法
(01)將西蘭花和白菜花,在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗淨,瀝乾水分;雞腿去骨洗淨,放入盤中,加入黑胡椒、鹽、料酒、葱、姜,拌勻後醃製20分鐘以上。
(02)趁着醃製雞肉的時間,把西蘭花,白菜花和胡蘿蔔片,焯燙半分鐘,撈出後放入冷水中過涼,然後瀝乾備用。
(03)鍋中倒入油,待油温5成熱時放入葱片,小火煸出香味後,轉大火,將醃好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎,1分鐘後翻面,另一面同樣也煎1分鐘,待雞腿兩面都煎好後,倒入水,水量沒過雞腿,加入生抽、老抽、糖,調勻後煮開,蓋上鍋蓋,用中火燒10分鐘左右。
(04)將燉煮好的雞腿肉拿出,鍋中的湯燒開後,淋入水澱粉勾芡成醬汁,然後把米飯盛入碗中,雞腿肉切成條,和西蘭花、白菜花、胡蘿蔔一起放在米飯上,淋入醬汁即可。
特別提示
肉飯時建議大家最好用雞腿肉,口感比雞胸肉會更嫩一些,煎雞腿時,一定要先煎帶雞皮的那面,再翻面煎,如果先煎帶肉的那面,雞腿會散掉;焯蔬菜,尤其是綠葉蔬菜時,要在水開後加少許鹽和油,蔬菜焯好後馬上倒入涼水裏冰一下,會使蔬菜顏色更好看,味道也好吃。
-
豇豆飯的家常做法
南方人愛吃米飯,並且想方設法將米飯做出百般花樣,菜飯便是其中一種。在菜飯裏面,媽媽最喜歡的是豇豆飯。挑選白白胖胖的大豇豆,摘成段後,在油鍋裏炒一炒,上面蓋上煮好的米飯,加水燜煮至熟。揭開鍋蓋,鏟子一翻,將豇豆與白米飯混合均勻,香噴噴的豇豆飯就出鍋了。操作方法(01...
-
芹菜豬肉包子的家常做法
芹菜豬肉包子是一道美食,主要材料為芹菜、豬肉、麪粉。其操作簡單,鮮香多汁,營養豐富廣受人們的喜愛。下面小編就把芹菜豬肉包子的做法分享給大家。操作方法(01)容器中加入5克酵母粉加適量的温水稀釋成酵母水,加入800克麪粉用筷子攪拌均勻至沒有乾麪粉後和成麪糰放在...
-
夏季美食熗湯黃麪條做法
操作方法(01)1. 準備好黃麪條。2. 將麪條放入水中泡至少1小時。3. 切好葱花,只取葱白。4. 鍋裏放入一些底油,油熱放入葱花爆鍋。5. 待葱花變焦,倒入醬油熗鍋。6. 倒入適量水。7. 黃麪條要涼水下鍋。8. 放入精鹽。9. 放入五香粉。10. ...
-
扁豆日常四做法 簡單易學
操作方法(01)排骨燜扁豆角主料:豬排骨600克,扁豆300克,紅蘿蔔1根,葱1顆,姜5片,橄欖油1大匙,生抽2.5大匙,香醋1大匙,糖0.5大匙,鹽1茶匙做法:1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條,葱切段。2、炒鍋熱後放橄欖油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他調料炒勻,加水至...