火燒的做法和配方
火燒,外文名Baked Wheaten Cake,是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃,產地主要有山東,北京,天津,河北,河南等,主要食材為麪粉、鮮肉、花椒,色澤金黃,外皮酥脆,內軟韌,鹹香鮮美。
操作方法
(01)麪粉加入酵母、鹽混合加入清水和成麪糰
(02)倒入油,繼續揉將油全部揉進去
(03)醒發半小時以上至麪糰增大排氣,常温醒發10分鐘
(04)鍋內放油,油熱後關火,倒入麪粉炒炒成油酥取一半面團擀成餅抹上油酥,撒上鹽和花椒麪,喜歡吃甜的撒上白糖捲起來分成4份,卷一下壓扁
(05)擀成麪餅抹上油為了區分鹽的和糖的,我給糖餅撒上了芝麻烤盤刷油,烤箱預熱270度,中層上下火約20分鐘
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