韓式冷麪的做法
韓式冷麪作為炎炎夏日裏人們最愛的消暑食品,自己家中如何自制韓式冷麪呢?下面給大家介紹一下!
步驟/方法
(01)牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水鍋內,大火煮開,去掉表面的血污泡沫,大約煮幾分鐘後,放入葱節,薑片,花椒,大料,醬油,精鹽,料酒,改小火煮約1小時(看牛肉大小)至牛肉熟透軟爛。
(02)把煮熟的牛肉撈出來,晾冷,切片或絲待用。剩下的湯去掉裏面的調料,用過濾咖啡的紙過濾一下,加入醋,醬油,糖,鹽,芥末油調味放入冰箱冷藏---就成了做冷麪的湯料。
(03)面的做法:煮蕎麥麪。水開後放入蕎麥麪,按説明煮好後,撈出來放到冷水下衝洗幾次,直到不粘連瀝乾水分放到碗裏。
(04)蘋果(梨),黃瓜,韓國辣白菜切片或絲,白水煮雞蛋切片。把準備好的牛肉片,蘋果(梨),黃瓜,韓國辣白菜片,白水煮雞蛋放在麪條上,加入在冰箱裏涼透的冷麪湯料。撒些芝麻粒,香油,喜歡辣的可以放些韓式辣椒醬。有芥末油的最好,味道更地道。
特別提示
如果用隨面附帶的湯料包,也可以用高湯代替冷水味道更好。
如果怕麻煩可以用罐裝高湯,牛肉要選用牛腱肉做出來才好吃,牛肉可以用滷牛肉代替。
煮麪的水要多一些,湯寬煮出來的面不會糊。
煮好的蕎麥麪一定要衝冷水,多衝一會,邊衝邊用手抓一抓,讓它完全冷透。
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