花膠是什麼,怎麼樣選購花膠
我們常説價格昂貴又非常營養的食材“鮑參翅肚”,分別指的是鮑魚、海蔘、魚翅、花膠。花膠就是魚肚,是優質魚鰾的乾製品。因為內陸地區不太多見,很多人只知道它能美容養顏,可是不知道如何選購花膠,也不知道花膠怎麼吃。
操作方法
(01)如何選購花膠:我們在乾貨店能看到的花膠有兩種,一種是圖片上的這種花膠筒,沒有公母之分,價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的,分公母,公的比較好,價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一,也不好説哪種多少錢。只能説選購花膠有一個原則:越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多,發頭一般也好一些,口感非常好。
(02)花膠的營養價值:花膠是典型的高蛋白、低脂肪的營養食材,滋補效果相當好,而且味甘性平,適合所有人食用。對於男性來説,花膠能夠補腎養精;對於女性來説,花膠中豐富的膠質能美容養顏,而且也能滋陰補血。
(03)花膠怎麼吃:花膠是一種比較嬌嫩的乾貨,處理起來比較麻煩。對於花膠、鮑魚片等營養食材來説,我推薦用“浸焗發”的方法來處理。先用清水泡兩天,中間換一次水。然後用一個乾淨無油的湯鍋,放兩片姜,盛滿水之後煮沸、關火、不揭蓋,一直泡到鍋裏的水徹底涼掉。這個時候花膠就已經徹底發好了,非常厚實,可以用來煲湯或者入菜了。如果覺得發頭不夠明顯的話,可以把煮沸和浸泡的步驟再重複一次。
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