怎麼識別大米發黴,發黴的大米是什麼樣子的
辨認大米黴變 辨別大米黴變重要從大米色澤和善味等方面考核。 1.異味:聞到一種異味,這是發熱黴變的預兆。
2.硬度降落:由於大米和微生物的激烈呼吸,部分水分凝結,米粒濕潤,稱為“出汗”,其硬度下降,叫“身骨發軟”,散落性低,乎握能夠成團。
3.色澤鮮明:米粒表面水氣凝結,米粒色澤顯得鮮明
4.脱糠:因米粒濕潤,粘附糠粉或米粒L未碾盡的糠皮浮起,顯得粗糙、不光亮
5.起眼:由十大米胚部組織較鬆,含蛋自質、脂肪較多,黴菌先從此腐蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”
6.起筋:米粒正面與反面的溝紋呈紅色,繼而成灰紅色,故稱“起筋”米的光澤發暗。
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從一到十分別為:壹(一),貳(二),叁(三),肆(四),伍(五),陸(六),柒(七),捌(八),玖(九),拾(十)。操作方法(01)1的大寫是“壹”。(02)2的大寫“貳”。(03)3的大寫是“叁”。(04)4的大寫是”肆“。(05)5的大寫是"伍"。(06)6的大寫是”陸“。(07)7的大寫是”柒“。(08)8的大寫是”捌“。(09)9的大寫是”玖“。(10)10的大...