粳米是大米嗎?粳米和大米的區別
米飯是中國人日常飲食中再常見不過的一道主食了,不管是南方人還是北方人,飲食都是離不開米飯的,而用來做飯的米的種類有很多,這其中粳米是比較受大家喜愛的,特別是東北吉林大米,因為水稻品種好、又處在世界黃金水稻帶,再加上黑土地的營養,產出來的大米品質好,營養豐富。
操作方法
(01)粳米是大米嗎?但也不是所有人都懂得識別哪一種米是粳米,大多數人都不知道粳米和大米的區別在哪裏,也不知道粳米是否屬於大米。其實呢,粳米是屬於大米的一種哦。大米又稱“稻米”,它分為粳米、秈米和糯米三種。所以説,粳米是屬於大米哦,它是大米的其中一個品種哩。
(02)粳米,主要產於中國東北,粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,煮的粥飯比較綿軟,常見的粳米有:東北大米、吉林大米、珍珠米等。粳米是一種很有營養的食物,用粳米來煮成粥,就是一道特別滋補的美味粥品。
(03)粳米和大米的區別粳米是大米的一種,它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。
(04)秈米,我國出產最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,油性大。常見的秈米有:絲苗米、貓牙米、泰國香米。
(05)糯米,北方多稱為江米,是製造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品),釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯),長糯米米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。圓糯米形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般為橢圓形,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米質優於秈粳米。
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