蛋白打發狀態
做烘焙有些必備的常識要了解,否則很容易失敗,對於蛋白打發的狀態烘焙新手也要必須掌握和了解,這樣很容易提高烘焙成功率。
操作方法
(01)想要打發成功的蛋白,材料以及一些操作方法也很重要。首先要選擇新鮮雞蛋的蛋清,不能沾水,蛋黃和油,冬天打發的時候,要將打發器皿放在40℃左右温水中打發,打前,放一滴白醋效果更好。
(02)第一階段:氣泡顏色淺黃,表面有氣泡,該階段為液態,雞蛋不新鮮或室温高時不要停止攪拌,因為此時的間隔會讓蛋白打發不起來。
(03)第二階段:濕性發泡顏色潔白,表面無氣泡,改階段的蛋白狀態為半固態,蛋白倒立時,堅固挺立,尾巴彎曲,適合製作口感細膩的烘焙美食,例如:天使蛋糕,輕乳酪蛋糕等
(04)第三階段:硬性發泡蛋白光亮逐漸消失,表面形成浪花狀,用攪拌器帶出的蛋白堅固挺立尾巴略彎,適合製作戚風蛋糕胚和蛋糕卷。
(05)第四階段:過度蛋白看着比較乾燥,粗糙,無法用攪拌器帶出尖部,也無任何彈性,與其他原材料混合時形成塊狀,做出的烘焙美食粗糙易掉渣。
-
從業資格證與營運證有什麼區別
(01)從業資格證與營運證從業資格依據法規不同。《道路運輸從業資格證》是頒發給人的證件。《營運證》是頒發給車的證件。(02)道路運輸從業資格證是道路運輸從業人員從業資格證件的簡稱。道路運輸從業資格證是通過交通部門道路運輸有關知識、技能考試合格後核發的一...
-
2020年六月有哪些節日?
操作方法(01)6月1日:國際兒童節國際兒童節(又稱兒童節,InternationalChildren'sDay)定於每年的6月1日。為了悼念1942年6月10日的利迪策慘案和全世界所有在戰爭中死難的兒童,反對虐殺和毒害兒童,以及保障兒童權利。(02)6月5日:世界環境日世界環境日為每年的6月5日,它反...
-
澳門哪裏可以購物?
越來越多人喜歡去澳門旅遊,不僅是因為澳門是國際旅遊景點,最重要的是澳門的貨品價格相對較低,無論是種類還是服務質量,關税減免都是非常吸引人的,在澳門購物是非常實惠的。但也有不少人還是第一次澳門,那麼澳門哪裏可以購物?給大家盤點一下。去澳門購物,推薦大家前往澳...
-
樓上太吵最實用辦法
樓上住户太吵?應該怎麼辦呢?操作方法(01)首先我們得和樓上的住户進行有效的溝通,堅決不選擇暴力的解決問題。有一句話是這麼説的:“一場爭論可能是兩個心靈之間的捷徑。”所以就讓我們一起去選擇溝通吧!(02)其次我們得擁有足夠的耐心,一次溝通不了,我們就多次溝通,總會成...