紅薯發芽了還能不能吃
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,是世界衞生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但是放了一段時間的紅薯經常會有發芽的情況發生,那麼這樣的紅薯還能吃嗎?
操作方法
(01)經研究表明,發芽後的紅薯是能吃的,只要將紅薯上長的芽去掉再吃就不會出現中毒症狀。
(02)但是如果紅薯表皮呈褐色或有黑色斑點不能食用,那個表明紅薯受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞,食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀,嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。
(03)紅薯雖好,但不可多吃。紅薯中含有一種氧化酶,如果紅薯吃得過多,會使人腹脹、放屁。紅薯中的糖含量較高,吃多了會刺激胃酸大量分泌。由於受到過量胃酸的刺激,胃收縮加強,胃酸會倒流進食管,發生吐酸水的情況。
(04)不能和柿子同食:紅薯的主要成分是澱粉,進食以後會產生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結石。如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
(05)紅薯的儲存:如果紅薯保存得當,是可以延長保存時間的。比如用報紙包裹紅薯,然後放置於陰涼處即可,約可保存3-4周。存儲的環境應該乾燥、陰涼、通風,環境温度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。
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