怎麼醃白蘿蔔鹹菜又脆又好吃?
先處理白蘿蔔,用食用鹽、白糖醃製出水再加入調味品醃製。在醃製白蘿蔔時,蘿蔔清洗乾淨後切成條狀,放入盆中,在加入適量的食用鹽和白糖進行醃製,大約醃製4個小時後,把醃出來的苦水倒掉,再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬製的料汁,這樣醃製的白蘿蔔很清脆。
白蘿蔔洗淨切小片。乾紅辣椒切兩段。用一個大碗,放入切好的蘿蔔片,乾紅辣椒。到人味極鮮醬油,醋,鹽,白糖攪拌均勻。拌好的蘿蔔醃製片刻就可以吃了。做好的脆蘿蔔鹹菜脆,辣,酸,甜可口。
蘿蔔含有大量的木質素,這種物質能提高巨噬細胞的活力,而巨噬細胞可以吞噬癌細胞;除此之外,蘿蔔還含有多種酶,可以分解能致癌的亞硝酸胺,所以,蘿蔔具有防癌的食療作用。
醃製食品鈉含量高,經常食用會造成腎臟的負擔,尤其是器官發育不成熟的孩子,更不能多吃;醃製食品在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽對人體極為不利,所以,若食用醃製食品,一定要等到醃滿20天后再吃,那時,醃製食品中的亞硝酸鹽含量才會最低,切記。
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