陳皮是什麼皮?
橘子皮
陳皮,就是曬乾的橘子皮,是芸香科、柑橘屬植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實的皮,經過長時間風乾或者烘烤而成。
陳皮又叫橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮等,是芸香科、柑橘屬植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實的皮,產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地,一般於秋季果實成熟時採收,剝取果皮,曬乾或低温乾燥。
陳皮質地稍硬而脆,常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm;外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室;內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
其以色紅日久者為最佳,故又名紅皮。味辛、苦,性温;歸脾、胃、肺經;氣香宣散,可升可降。陳皮同補藥一起用則補虛,同沉降藥一起用則沉降,跟不同食物的搭配,不但可以放大功效治療百病,還能做成藥膳。中醫上常説,“百年陳皮,千年人蔘”,足可見陳皮有着非常高的藥用功效。
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