夏至吃什麼傳統食物,夏至時令食物大全
田家樂
宋 楊萬里
稻穗堆場谷滿車,家家雞犬更桑麻。
漫栽木槿成籬落,已得清陰又得花。
鹿角,古人發現每至夏至節氣,鹿角就會脱落,所謂“感陰氣而鹿角解”,後成為夏至的其中一侯應。
時令良品:桃子、荔枝、莧菜、馬齒莧、絲瓜、黃花菜、奶油蜜桃派
夏至的到來,標記着天氣真正進入暑熱階段。這一天全年白晝最長,民間即有“吃過夏至面,一天短一線”的説法,以其後日照時間一天天縮短。夏至也是民間的重要節日,古時稱”夏至節“,除涼麪外,並有食桃、李、荔枝等時鮮水果的習俗。《禮記》中也記載了這一時節的形景:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮。”木槿即是《詩經》中的”舜華“一花,不僅美麗,且可入饌食用,此時正開得絢爛,連綿有朝霞之色。
時令水果:桃子
桃的原產地在中國,人工種植逾三千年,古已列為五果之首,有“仙桃”、“壽桃”之美稱,《詩經》有云“桃之夭夭,有蕡其實。”三、四月份是觀賞桃花的季節,之後桃樹開始發力四個月孕育果實的時間,大多在夏至桃子即成熟,然而也有冬季採摘的奇種雪桃另當別論。
桃樹南北有別,北方種中短果枝、果實頂端有突起,南方種長果枝、圓形果實為主。白肉水蜜桃汁多味美是國內最主流的品種,其中又有五月鮮、肥城桃、雨花露、砂子早生、白鳳等品種。除水蜜桃外,可食用的桃類還有毛桃、油桃、蟠桃。東方傳統食用的是白桃,近年西方引入的黃桃也頗受歡迎。
桃的食用也早已形成一種文化,如桃幹、桃醬、桃脯、桃滷、桃膏、桃酒等。南宋林洪的《山家清供》還記載了一種蟠桃飯:“採山桃用米泔煮熟,漉置水中去核,候飯湧向煮頃之,如罨飯法。”想來應該也別有滋味。
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