紅茶與黑茶的區別
紅茶和黑茶同屬我國六大茶類品種,而在紅茶中又分類為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶以及紅茶茶珍,黑茶包括了三尖、黑磚、花磚、茯磚、青磚和千兩茶這六大品種。那麼,如何來區分這兩類茶葉呢?
操作方法
(01)首先,在原料上,紅茶是選用茶芽,而黑茶採用的原料相對粗老,是壓制緊壓茶的原料,所以在成品上,紅茶比較細膩,而黑茶葉質粗老多茶梗,這也是我們肉眼就能區分開來的。
(02)其次,從製作工藝上來看,紅茶黑茶雖然都同屬全發酵茶,但是其發酵原理不同,紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製而成的過程中還發生了 茶多酚酶發生的化學反應,因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。而黑茶的發酵時間較長,經過了殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序,由於 經過長時間的發酵,黑茶茶葉顏色變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。
(03)最後,在產地上,紅茶始於福建,而後發展起來的祁門紅茶則產於安徽祁門,還有云南的滇紅、湖南、四川、湖北、浙江等地區也有不用品種的紅茶。黑茶則主要產自四川、雲南、湖北、湖南等地。
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