打雞蛋前有必要清洗嗎
簡要回答
正常情況下細菌不會透過卵殼膜,我們在打蛋的時候,卵殼膜也是隨着蛋殼拋棄的,所以洗或者不洗,關係不大。不過,剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋,由於沾有雞糞等污物,還是需要清潔一下的。
很多人習慣將購回的雞蛋直接打破,將蛋液倒進碗裏。但是有的雞蛋殼其實並不算乾淨,這樣會不會不衞生呢?下面來説説打雞蛋前有必要清洗嗎。
詳細內容
雞蛋殼的確有很多氣孔,細菌可以侵入其內,但是,在蛋殼內側,具有內外兩層卵殼膜。卵殼膜可以很好的隔絕細菌的侵入,尤其是內層卵殼膜。我們打開雞蛋看到氣室的那邊的膜,實際上就是內層卵殼膜了(外層卵殼膜在氣室處緊貼在卵殼上),這也就是為什麼雞蛋在孵化的42℃21天中不會臭掉的緣故。不過如果雞蛋放置過久,卵殼膜老化、破裂,細菌入侵蛋清,那麼雞蛋就會壞掉啦。
那麼我們可以看到,正常情況下細菌不會透過卵殼膜,我們在打蛋的時候,卵殼膜也是隨着蛋殼拋棄的。所以洗或者不洗,關係不大。不過,剛出廠的雞蛋或者散裝雞蛋,由於沾有雞糞等污物,還是需要清潔一下再進行儲藏,畢竟骯髒的表面很影響賣相,也會污染室內環境,尤其是在禽流感流行的時候,需要清潔這些污物。
綜上,對於已經乾淨無污物的雞蛋,打蛋前洗不洗問題不大。如果懶到什麼都不幹,下鍋前是沾滿雞糞雞毛的蛋,那麼還是洗洗為好(不要讓吃飯的人看到哦)。
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