如何鑑別松花蛋好壞
松花蛋是一種常見而又美味的食物,相信很多人都對它愛不釋口,因為松花蛋的色澤給人的感覺像是壞掉了一樣,所以大多數人在食用松花蛋時不會去斟酌其到底有沒有變質,其實有很多松花蛋的確已經不能正常食用,下面小編來教大家如何識別。
操作方法
(01)用鑑別外觀的方法,首先我們觀察其是否有完整的外觀,有無黴斑和損壞的情況。也可用手感覺其彈性,掂一掂,或是握在手裏搖晃,聽它的聲音。質量優良的皮蛋外表泥裝沒有黴斑,包料完整,剝掉包料後蛋殼完整無破損,去皮之後很有彈性,搖晃時沒有動盪感,可以正常食用。
(02)用鑑別外觀的方法,劣質皮蛋包料發黴或是破損不全,剝去包料後,蛋殼有斑點或是破漏顯現,有的內容物已經被污染,搖晃後有水蕩聲或是感覺輕飄,不能食用。
(03)用燈光透照射來鑑別時,首先我們去掉皮蛋的包料後,好的皮蛋可以根據鮮蛋的燈光透照法對其鑑別,對蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等進行觀察,可以正常食用。
(04)用燈光透照射來鑑別時,劣質皮蛋有呈水樣的,不凝固的蛋內容物,還有很大的氣室,這樣的蛋不要使用,很容易在食用後出現嘔吐現象,而且長期食用這樣的松花蛋容易致癌。
(05)用品嚐的方法來鑑別時,質量良好的皮蛋整個蛋都是不會粘蛋殼的,很清潔、凝固的具有彈性。有的呈現棕黃色且半透明,紋理程松花樣,如果將蛋切開後,可以看見程淺褐或黃色的蛋黃,有較稀的中心,可以正常食用。
(06)用品嚐的方法來鑑別時,劣質的皮蛋會散發出黴味和刺鼻的惡臭味,這種皮蛋不能食用,輕者引起嘔吐,肚子難受,重則會引起食物中毒,長期食用會致癌。
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