八大菜系哪個排第一?
魯菜
魯菜是八大菜系之首。魯菜是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味,是中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,是八大菜系之首。
我國的菜系劃分一直是有爭議的,有四大菜系的説法,川魯粵蘇;有六大菜系的説法:川魯粵蘇京滬,目前受到廣泛承認的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜,共稱為“八大菜系”。魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久,難度最高的菜系。
雍容華貴的魯菜講究食材質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味純正醇濃,堪稱一絕。造就了許多著名的宮廷菜,尋常百姓家很難品嚐到。魯地本就物產極豐,魯菜無論膠東派的海味鮮香,還是濟南派的陸路厚味都頗受北方地區人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓,即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。
魯菜經典菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、温熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大拌、糖醋裏脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、把子肉,葱椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
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