吃松茸的季節
簡要回答
松茸一般在秋季採摘,不過四季都可以吃到,新鮮的松茸採摘時間通常在8-10月份,過了這個季節,松茸就會不嫩,食用時會影響口感。
松茸是一種生長在松樹外的真菌,松茸的味道獨特鮮美,深受大眾的喜愛,那麼,一年之中什麼季節最適合吃松茸呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
新鮮松茸需要冷藏保鮮,保存時間不是很長久,所以最好的方法是曬乾儲存,幹松茸只要乾燥保存可以保存很久。
一般吃松茸無論新鮮還是乾貨都需要經過泡發,然後清洗乾淨,松茸可生吃也可炒着吃的,燉湯更是營養佳品,所以吃的時候不要煮太久以免散失其中的獨特香味,影響口感。
體虛乏力的人吃松茸可以增強免疫力,對於孕婦來説也是一種營養品,能補充氨基酸及多種微量元素,有助於胎兒發育成長,不過需煮熟吃,煲湯最佳。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地,產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
松茸含有49種活性營養物質,由於活性物質極易流失和變質,用一般的方法長期保存鮮松茸,松茸會出現發酸、發黃等現象,所以松茸的保鮮一度是世界性難題。不論是烘乾還是凍幹(超過100℃和低於零下100℃),松茸所含的營養物質都會大量流失。
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