餐飲廚房灶具的使用:
大家都知道,我們日常生活使用的廚房灶具與餐飲行業使用的灶具有所不同。而其中不同之處在哪呢?飯店廚房爐灶又該怎麼使用呢?
操作方法
(01)一、天然氣安全使用管理制度:1、使用天然氣必須保持室內通風良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道,廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。4、若發現天然氣泄漏等異常情況,要及時關閉氣源,通知燃氣公司進行處理,不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管,經常檢查,定期調換。 6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理,任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。
方法/步驟2
(01)二、廚房操作人員必須經過專業培訓,掌握安全操作氣灶的基本知識。
方法/步驟3
(01)三、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發現漏氣嚴禁進行操作,嚴禁開啟電器開關,應及時報檢修。
方法/步驟4
(01)四、 員工進入廚房前應打開防爆排風扇,以便清除積沉於室內的天然氣。
方法/步驟5
(01)五、 點火時,必須執行“火等氣”的原則,千萬不可“氣等火”,即先點燃隱火源,再打開點火器具供氣開關,點燃點火器具後,將點器具靠近灶具燃燒器,最後打開燃燒器供氣開關,點燃燃燒器。
方法/步驟6
(01)六、各種灶具開關,必須用手開閉,不準用其他器具敲擊開閉。
方法/步驟7
(01)七、灶具每次用氣完畢後,要立即將供氣開關關閉,每餐結束後,•後廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好,每天工作結束後要先關閉廚房總供氣閥門,再關閉各灶具閥門。
方法/步驟8
(01)八、經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油污,以便確保安全使用灶具。
方法/步驟9
(01)九、無關人員不得動用灶具,發現問題應立即報告主管領導和安全部門,並及時關閉供氣總閥門。
方法/步驟10
(01)十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。
特別提示
在燃氣灶具的使用上,不論是家用還是餐飲行業,我們都應該學會廚房爐灶如何正確使用的方法,避免在操作使用中出現危險事故。
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