猪腰怎么做好吃?
猪腰营养价值非常高,用尖椒搭配猪腰爆炒,炒出来的成品味道非常美味好吃,下面小编把它的做法分享给大家参考。
工具/材料
猪腰2个,尖椒100克,姜蓉适量,2勺生抽,2勺料酒。
操作方法
把猪腰表面的筋膜仔细撕掉,对半剖开,将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净,放到流动的清水下冲洗3-5分钟。
注意:猪腰对半剖开时,中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在,一定要将其彻底去除干净,才能保证口感纯粹,这一步,也是处理猪腰的关键之一。
将猪腰表面先打上花刀再切片,装进大碗里,倒入没过全部腰花片的清水,加一汤匙料酒,一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。
注意:这是处理猪腰花关键的第二步,打花刀一个是方便入味,另外熟的也快,再来是成品好看;用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。
尖椒切成圆丝,准备好适量姜蓉。
烧一锅开水,水彻底沸腾后,把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉,浸入冰水中。
注意:是用冰水浸泡,这样处理的腰花片口感更脆,更好吃。
再热锅下油,放姜蓉进去爆。
尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。
然后下猪腰,加2勺生抽,2勺料酒大火翻炒3分钟左右,熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。
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