炸南瓜饼时 万不可只加糯米粉 多加3样 南瓜饼软糯清香不粘牙
简要回答
小麦粉、淀粉和猪油。南瓜饼是一道备受欢迎的小吃,通常在过年过节时会备一些,但其实,您可以在家轻松制作,比外面买的更美味。有了美味炸南瓜饼的秘诀,不仅让南瓜饼口感外酥里糯,还避免了粘牙的尴尬。
一、制作美味炸南瓜饼的材料
1. 老南瓜
2. 糯米粉
3. 淀粉
4. 小麦粉
5. 白砂糖
6. 面包糠
7. 纯牛奶
8. 猪油
9. 红豆沙
二、制作步骤
1. 将南瓜去皮,切成薄片,然后放入蒸锅中,大火蒸约15分钟,直到南瓜变软。随后,将南瓜泥与适量的白砂糖混合,用工具压成细腻的南瓜泥。您也可以将蒸熟的南瓜打成南瓜汁,以获得更细腻的口感。
2. 在热南瓜泥中加入适量的糯米粉、小麦粉和淀粉,比例为10:2:1。用筷子搅拌均匀,然后加入一勺猪油,再次搅拌至光滑的面团。
3. 将面团包裹在保鲜膜中,松弛20分钟。然后,将面团搓成长条,切成小块。将小块搓成圆球,然后压扁成小圆饼。在每个小圆饼中包入红豆沙,将口部封好,然后再次压扁,最后在表面裹上一层面包糠。
4. 锅中加入适量的油,加热至五成热,即当您用筷子放入锅中会冒泡时。然后将火调至中小火,将制作好的南瓜饼放入锅中炸一段时间。一开始不要翻动它们,等到底部定型后再用筷子翻转,以确保受热均匀。当南瓜饼变成微黄色时,即可捞出沥油。
5. 将火升至八成热,再次放入南瓜饼,炸约20秒,直至它们变成金黄色,然后迅速捞出沥油。现在,您的美味炸南瓜饼已经完成!
三、制作技巧总结
1. 制作南瓜饼时,不仅要加入糯米粉,还需要加入小麦粉、淀粉和猪油这三种材料。小麦粉和淀粉可以让南瓜饼口感更加软糯,而不会粘牙,而猪油则增加了面团的筋性和延展性,使其在油炸时不容易开裂。
2. 糯米粉、小麦粉和淀粉必须在南瓜泥还热的时候加入,以确保南瓜饼口感更好,不黏牙。如果等南瓜泥凉了再加入这些材料,口感会相对较硬。
3. 在炸制南瓜饼时,油的温度不能太高,以免南瓜饼开裂。保持油温在五成热左右,等到南瓜饼底部定型后,再将油温升至八成热,以确保外酥内软的口感。
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