家常回锅肉做法
家常回锅肉是许多小伙伴喜欢吃的美食,并且做法也比较简单。那么具体是怎样做的呢,让小编告诉你具体的步骤吧。
操作方法
(01)首先将买回来的猪肉贴在锅底上烧黄,否则肉皮煮不熟无法食用。
(02)烧好的猪肉用刀将猪皮刮洗干净,再将猪肉洗净。洗净后放入水中煮熟,不要煮过头了,刚好熟透就可以了。在这里呢,可以根据自己的口味放入八角或者大片的姜、蒜、花椒在水中,使肉更好的入味。
(03)捞出煮好的猪肉后切成片,将水捞干备用。同时切好蒜苗,姜、蒜。
(04)将捞干的肉片放入烧好油的锅中,翻炒。
(05)再倒入几勺豆瓣,翻炒,因为豆瓣都是带有比较重的盐,所以加入豆瓣后尝一下味道,如果咸味不足可适量添加。再用鸡精调味。然后将姜蒜倒入锅中翻炒,再和少许酱油调色。直至火候差不多准备出锅时再倒入蒜苗翻炒两下即可。
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