怎么做五花肉卤笋?
笋可以增加食欲、清热败毒,对人体很好,和五花肉一起卤成的菜,非常下饭。今天小编给大家分享一下怎么做五花肉卤笋。
操作方法
(01)笋的准备:将笋清洗几遍,再切成小块;买的时候要注意,如果笋太硬了、就太老了、就不好吃了;
(02)豆腐干的准备:豆腐干什么颜色都可以,口味区别不大;将豆腐干清洗一下,切成小条状;
(03)其他配菜的准备:取2根红辣椒,清洗干净,切成小段;取2根蒜苗,清洗干净,切成小段;取1小块姜,去皮,清洗干净,切成姜片;
(04)五花肉的准备:将五花肉清洗干净,切成大小均匀的块状;
(05)香料的准备:取2-3个八角,1-2块桂皮,清洗干净,备用;
(06)开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,将姜片下入锅里,炒香;再将五花肉下入锅里,翻炒至五花肉的颜色变为白色;
(07)加入适量的料酒、水,再将八角和桂皮下入锅里,煮开;
(08)再加入适量的生抽、老抽、糖,翻搅均匀,盖上锅盖开始卤煮;
(09)一直煮到五花肉熟、煮到收汁为止;
(10)将笋下入锅里,翻炒均匀,再加入适量的生抽、料酒、水,翻搅均匀;煮开;
(11)再将红辣椒、笋干下入锅里,翻炒均匀,再盖上锅盖开始卤煮;
(12)煮到接近收汁时,将蒜苗下入锅里,再加入盐和味精调味,翻炒至收汁,就完成了!
特别提示
不喜欢辣的,也可以不加红辣椒。
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