抱子甘蓝的做法
抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。
操作方法
(01)将小甘蓝洗净,切掉老根,在根部切十字刀口。
(02)将锅中加入适量清水,加点盐和油烧开。
(03)将甘蓝倒入开水中煮十分钟,口感根据自己的爱好而定,喜欢脆点的就煮十分钟左右,喜欢软点的可多煮一会儿。
(04)将煮好的甘蓝捞出控水,将蒸鱼豉油倒入碗中,加入葱姜丝。
(05)另起锅热油,将油烧至微微冒烟。
(06)将油淋在葱姜丝上,拌匀即可。
特别提示
一定要在根部切十字或一字刀口,母的是为了让内部更容易熟也容易入味。
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