蚕虫怎么做好吃
很多家的年夜菜都有蚕虫(蛹)这道菜吧,最省事儿的就是煮盐水的吃,再有就是煮好了再炒一下,总感觉这样的水份太大不香,而且里面有个黑心有点难看,所以按着开边的的做法切成两半再干煸很入味。蚕虫(蛹)的蛋白质较高,一次不要吃太多。蚕虫(蛹)含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。蚕虫(蛹)油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。
油
适量
盐
适量
花椒大料
适量
干红椒
1小把
香菜
适量
葱姜蒜
适量
酱油
少许
糖
少许
操作方法
(01)将蚕虫(蛹)清洗干净。
(02)在盆里加适量清水,加些料酒焯烫15分钟左右。
(03)焯好的蚕蛹捞出晾凉。
(04)把蚕蛹切开两半,去掉黑心。
(05)放在盆中,加少许盐和料酒腌几分钟。
(06)起锅倒油,油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。
(07)锅里留底油,下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。
(08)下入蚕蛹炒匀。倒入酱油,糖,盐炒匀。
(09)倒入香菜即可。
(10)出锅
特别提示
香菜最后放炒炒就出锅
注意油温
注意预防蚕蛹中毒,采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。
是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。
食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;
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