猪脚的做法大全
工具/材料
猪脚 花生 冰糖 老抽 生抽 香叶 桂皮 八角 山奈 盐 味精 生姜 大葱
操作方法
花生最好提前两小时,就把它放在盆里泡好
猪脚洗净,剁成小块小块的,可以在菜市场买的时候就叫他给你剁好。
放进锅里焯一下水,不需要太久了五,六分钟就可以了
锅里放油,烧热如果温度太高就关火冷却一下,再放入冰糖开始炒糖色,划重点温度一定不能太高,否则糖就焦了。
炒好糖色后,就可以倒入猪蹄,生姜片,大葱段,干辣椒翻炒了。
翻炒到猪蹄上沾有糖色后,加入生抽和老抽 继续翻炒,直到猪蹄的颜色变深 就可以加水了
把花生加进锅里面,加入香叶,八角,桂皮,山奈。大火烧开,小火焖煮。煮好后如果汤汁还没干就用大火收汁。收汁过程一定要不停地翻炒,否则容易焦。
收汁完成,就可以盛出来,开吃啦。
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