糖衣香酥花生米的做法
【功效剖析】
花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
步骤/方法
(01)1. 找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。
(02)2. 白糖加入蛋清中。
(03)3. 用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。
(04)4. 锅中把油烧温,放入花生米炸透。
(05)5. 待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。
(06)6. 蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。
特别提示
【温馨提示】<br/>1. 一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。<br/>2. 锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。<br/>3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。
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