干鲍鱼最简单做法
干鲍鱼易于储藏,味道鲜美。大家一般会在春节用上乘的食材招待亲朋好友,而鲍鱼就是理想的选择。今天我就给大家分享如何简单的料理干鲍鱼。
操作方法
(01)先准备一锅热水,将鲍鱼放进锅中,文火煮30分钟后,自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
(02)第二天,将泡了一晚的鲍鱼取出,清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。(这是第二次煮鲍鱼)文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
(03)第三天,重复昨天的制作过程。
(04)第四天,鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来,需要将鲍鱼清洗,去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
(05)用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ,准备放料。
(06)这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中,并放进冰箱。放大约半天。
(07)取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃,期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
(08)3小时候,自然冷却。准备好排骨,五花肉(煮鲍鱼一定要够肥够油),将鸡切大块,全部焯水。
(09)烧开水,放入姜块。将猪排骨 ,五花肉大块,鸡块,鸡爪放入,焯水。
(10)将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
(11)然后将鸡块,鸡爪,五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
(12)水要放充足,中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小时。
(13)重复上一步骤,直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
(14)自然了却后,把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后,鲍鱼就泡发好了,之后可以根据跟人口味加入蘑菇,蔬菜进行烹饪。
特别提示
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊,才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心,才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅,保温性能好。
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