鲜味减脂菜 蔬菜虾仁烩豆腐,香滑细腻美味营养,减肥人士必吃!
简要回答
虾仁烩豆腐是我去外面饭馆吃饭时经常会点的一道菜,今天尝试一下在家做这个菜,制作时了为了营养更加丰富,我加入了当下时令蔬菜一起煮,有玉米,胡萝卜,还有豌豆米,味道非常好吃,注意在处理虾的时候,虾头不要丢掉了,用来炸虾仁肉爆香姜蒜味道特别香。
一、蔬菜虾仁烩豆腐
配料:草虾、玉米、嫩豆腐、豌豆 、胡萝卜
调料:盐、蒜片、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉、葱花、糖、芝麻油
制作工艺:
1、先把草虾清理干净,虾尾末端留下,开片,虾头也需要。
2、把虾仁、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉抓匀,淋油封浆,腌制10分钟。
3、把嫩豆腐用刀切成小块。
4、切好豆腐放入容器,加少许盐,然后倒入开水浸泡15分钟,这样可以去除豆腥味。
5、起一锅里放油,虾头放入锅中,中小火慢慢把虾油煸出来。
6、在虾油中加入蒜片和葱花后爆香。
7、倒入上面浸泡好豆腐块,略煎一下。
8、冲入温水煮一分钟后,把虾头取出不要。
9、倒入切好玉米、胡萝卜、豌豆一起粒煮三分钟。
10、然后下入腌制好的虾仁,放入适量盐调味,大火煮两分钟,淋入水淀粉勾薄欠,淋少许芝麻油,就可以出锅享用了。
二、熊猫小贴士
1.虾仁腌制很关键,水份一定要吸干,白胡椒粉能很好的去腥,加盐抓揉后搓洗能很好的去黏液,蛋清要少量,刚刚好包裹虾仁即可;
2.选什么豆腐都可以,除了盐卤老豆腐。用绢豆腐的话,就很考验功力了。总之豆腐入菜,尽量少用锅铲去推,用划、掂锅的手法使菜入味;
以上就是蔬菜虾仁烩豆腐的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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