猪血丸子的从开始到吃的做法
邵阳特产
操作方法
(01)1 选好豆子(把坏的豆子及不好的豆子找出来)。2 洗豆子。3 用石磨把豆子推碎(也可以用机器,不过用石磨搞得好吃些)。4 用水浸泡豆片(一个晚上最好,用开水的话4到5小时)。5 用石磨或机器把浸泡的豆片搞成豆浆。6 把豆浆放入原先烧开水的锅里 直到水再次开。7 等到水和豆浆的混合物再次开的时候,找一个密封较差的布袋,把混合物倒进去,然后用力把里面的水分挤出来。8 把挤出来的水倒进锅里,直到烧开。9 把烧开的豆浆倒入桶里,然后放入一定量的的石膏粉(2~3分中)。10 让豆浆成块,再次用布袋装好,平放。拿重物压。11 豆腐做好后,等豆腐里的水分差不多流出来时,方可做猪血丸子。12 把豆腐放入一个盆里,把它抓碎,放入食盐 猪血,搅拌匀。13 把豆腐弄成椭圆或圆形 涂上香油 大少自己定。14 然后用火熏,15 热一下锅,放一丁点食用油,稍稍摊一下油,让其均匀分布在锅里,120度左右慢煎猪血丸子直到煎出了油为止,然后改到用240度左右快速翻炒至丸子变成暗红色,倒入一勺豆豉辣酱,炒匀后倒入第一步已经切碎的辣椒和切片的生姜16 仍然快速翻炒,炒到有阵阵异香扑鼻的时候,辣椒看样子也已经熟透,就可以放盐、放蒜苗。蒜苗放进去打个滚就可以出锅啦!大功告成!
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大珠小珠落玉盘(原创)
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