炖羊蹄的做法
羊蹄吃起来好吃,但自己在家做起来还是比较麻烦的, 主要是羊蹄处理起来太复杂。但处理好之后,接下来的工作就简单多了。
操作方法
(01)先把羊蹄洗净去毛,并烧开水在水过一下脏东西,然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
(02)准备炖羊蹄用的配料,葱姜蒜以及干红辣椒,全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点,要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
(03)起锅上油,倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
(04)油热后,倒入羊蹄翻炒,让每一块都被油包裹。
(05)接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料,翻炒均匀。
(06)之后再加入料酒、酱油和盐调味料,然后再翻炒均匀。
(07)这时可以闻到锅中冒起香味了,之后加入适量的水在锅里。
(08)这时关上火,把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里,水只要没过羊蹄就可以了。如水不够,可以再添加一些。
(09)最后盖上锅盖,按上蹄筋这一项,就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右,就可以吃到美味的炖羊蹄了。
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