意大利肉丸怎么做?
工具/材料
牛肉糜 250克
鸡蛋 1颗
牛奶 200毫升
白吐司 1片
洋葱 半颗
大蒜 适量
迷迭香 1根
柠檬 半颗
孜然粉 5克
肉桂粉 1克
豆蔻粉 3克
牛至叶、香菜、欧芹、盐、黑胡椒、红椒粉、生粉 少许
操作方法
首先,将准备好的白吐司去边后,撕成大块装进碗里,再倒入牛奶浸泡。
接着,香菜和牛至只留取叶子的部分,将其切成细碎。
锅里热好油之后,将洋葱粒和蒜蓉倒入进去,一起炒香,然后捞出来备用。
接下来制作肉丸。在牛肉糜中放入浸泡过牛奶的面包块和香草碎,以及煸炒过的洋葱粒和蒜蓉,再倒入生粉和鸡蛋,朝着同一方向搅拌均匀。
搅拌好之后,再撒入适量黑胡椒、红椒粉、豆蔻粉、肉桂粉、孜然粉和柠檬汁进行调味,继续搅拌至合适的稠度。
下面来捏丸子。取适量肉糜,用手将其揉搓成乒乓球大小即可。
锅里热好油,倒入适量橄榄油,然后放入迷迭香,将丸子放进去,煎至表面呈金黄色。
煎两三分钟之后,将迷迭香捞出来,等肉丸煎好之后就可以出锅了。
肉丸出锅后,配上柠檬角或番茄酱就可以享用了。
特别提示
1、这是一道意大利味道,加上中国传统烹饪方式的fusion dish,它原本是要加芝士,这里改成了生粉,增加黏稠,在意大利,它会放进烤箱里250度烤20-25分钟,这里就改成了煎的方法。
2、把肉丸放进番茄汁里煮5分钟,然后拌上意大利面吃,就是一道传统的意大利肉酱面了。
3、浸入牛奶的面包在放入牛肉之前,先把牛奶挤出去一些,然后撕成小块,这样比较容易拌开。
4、煎之前可以在肉丸上撒一些面粉,这样煎出来的口感会更脆一些。
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