胡椒虾怎么做?
胡椒虾是很有台湾特色的一道菜,用简单又特别的烹饪方式,半小时就可以做出一道香辣美味的胡椒虾。
工具/材料
大头虾500g
白胡椒粉10g
黑胡椒粉10g
现磨黑胡椒粒10g
现磨白胡椒粒10g
肉桂粉5g
花椒粉5g
红标米酒400毫升
盐少许
操作方法
取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐、现磨的黑、白胡椒碎混合,搅拌均匀,制成调味粉。
大虾装入可干烧的容器中,放入一半调味粉。
再倒入适量米酒,稍稍漫过虾身即可。
开火,等米酒煮沸了,关火冷却20分钟左右。
重新开大火,不停搅动。
等到汁收得差不多了,再放入另一半调味粉,然后继续搅动。
直至虾表面全干,就可以出锅了。
特别提示
这道菜使用大头虾来做,大头虾也叫泰国虾, 是台湾最常见的一个虾的品种,它的虾身肉质非常饱满。如果没买到的话,也可以用草虾来代替。
这里烧胡椒虾是用狗母锅,这种锅子不同意散热,也比较能保温食物。也可以用适合干烧的锅子来代替。
做这道菜最关键的一个步骤就是关火,利用热胀冷缩的原理,让酒香和胡椒香更融合到虾里面。
-
腌制芥菜的方法
芥菜是北方用的一种腌菜,有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机,天气过热,腌制的芥菜容易发酸,天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法,请供参考。操作方法(01)将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟。(02)用刀子将...
-
怎样做学蒸肠粉
步骤/方法(01)将粉开成米浆,稠度好难在图片说明,可以先试试,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失败过(02)我是用这个盘子,没办法的办法,无专业工具,土法上马,在大锅里烧开水,把盘子蒸热,再用刷子刷薄薄一层油,再倒入浆水,将盘子转下,仅仅够铺住底就够了,加上少少馅料,我觉得...
-
茄子的做法大全 茄子怎么做好吃《韩酱酥茄条》
韩酱酥茄条——这道茄子菜外酥里嫩 配上韩式辣酱甜辣可口 真是比肉还好吃做法(01)将茄子洗干净。韩式辣酱用水调稀备用。(02)茄子去皮。切成1cm见方的小条(03)切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟。泡好的茄子控干水分,均匀的撒入面粉,淀粉,比例3:1,使每个茄条都裹上粉...
-
虾酱的家常做法?
自己在家自制一碗虾酱,特别下饭的,您也可以来试试。操作方法(01)把花生米、青椒和葱分别切成碎。(02)冷锅冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黄。(03)加入青椒和葱花翻炒均匀。(04)加入虾皮和小干虾,继续翻炒均匀。(05)加入适量的水翻炒均匀。(06)加入一大勺酱,调入适量的...