特色菜;蒸碗肉做法图解
跟着妈妈学做菜三步搞定嗜肉族大爱的北方蒸碗——蒸碗肉
说正题,之前娘晒了点干豆角,分给我点,一直没吃,主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了,做了蒸碗,干豆角蒸肉,香s啦~现在想想还要流口水,肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话,肉片打底干豆角铺面,蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有,自己接着做
蒸碗肉做法
(01)肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
(02)准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
(03)切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
(04)捞出焯过水的肉块备用。
(05)再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
(06)水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
(07)取适量干豆角,用水泡发。
(08)取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。
(09)泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。
(10)把切好的肉片覆盖在豆角上面。
(11)锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。
(12)调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。
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