水煮鱼的做法、怎么做水煮鱼才好吃?
水煮鱼片是一道地道的川菜,爽滑的鱼片配上香辣的汤底让人回味无穷。今天给大家介绍一下在家怎么做出美味的水煮鱼片。
操作方法
(01)先把青鱼去鳞去内脏洗净,切成片刀状备用。
(02)把切好的鱼片用盐,料酒和专门的腌鱼料进行腌制,放入适量的淀粉和蛋清搅拌均匀放置片刻
(03)把葱姜蒜和干辣椒切成小段备用,取出专门烧水煮鱼的调料
(04)把葱姜蒜,干辣椒放入油锅里爆香,适当的放入水煮鱼料和郫县豆瓣酱,盐,继续进行翻炒,炒至有红有出来即可
(05)在炒好料的锅内放入适量得水盖上锅盖,把鱼骨,鱼头先当铺进行熬煮
(06)把配菜洗好沥干水分,倒入锅内开水焯一下,放入适量的盐后捞出沥干备用
(07)待锅内汤煮开后下鱼片,鱼片要用筷子一块块的下入锅内
(08)最后大火烧至锅开,煮沸片刻,待鱼片都浮上锅面关火。把焯水后的配菜放入碗底盛上鱼片,放上香菜倒上鱼汤撒上适量炒熟的白芝麻即可上桌。
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