油泼金针菇的做法
金针菇不仅味道鲜美爽口,更可贵的是营养丰富,享有“益智菇”的美称。金针菇食用方式多样,可以凉拌,可以炝炒,还可以煮汤喝。油泼金针菇就是其中的一种,这道菜简单快捷,其特点就是将滚烫的热油浇在金针菇上的蒜粒、红椒和葱末上,激发其最大的香气,与金针菇的鲜嫩爽口搅拌在一起,简单的油泼,给这道菜增加了更多的美味。
操作方法
(01)金针菇切去根部,放入盆中,冲洗干净。
(02)蒜瓣剥去外皮,切碎待用。
(03)红椒半个洗净后,切成小丁。
(04)取一小碗,放入1勺生抽,加入白糖,搅拌均匀后加入少许凉开水,再放入一些炒熟的白芝麻,做成调味汁。
(05)取一锅子放在煤气炉上,锅中放入足量水,烧开后放入金针菇汆水,然后捞出,沥干水分放入盘中。
(06)把做好的调味汁浇在金针菇上。
(07)蒜末、葱花和红椒丁也依次摆放在金针菇上。
(08)炒锅烧热,放入1勺食用油,加热至有油烟冒出。
(09)把滚烫的热油浇在金针菇上,一道美味的油泼金针菇就做好了。
特别提示
金针菇汆水,只要水开后1-2分钟,如果煮的时间长了,金针菇的口感反而会变老。
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